老方法・新味道,好米芽黑豆醬油 開賣啦!

老味道・新方法 醬油,作為在料理中的靈魂角色,不論作為佐料、燉煮、上色,那醇黑中帶著琥珀般的色澤,以及獨有的鮮味和鹹、香、甘、稠、滑順等風味,可謂全家人從小到大的響食記憶。 好米芽為了找尋回憶與新意的美味平衡點,以及對於產品的堅持,好米芽和在地製醬師長時間的嘗試,將好米芽的精神象徵一「麥芽糖」融入廚房中最日常的醬汁中,激發鹹中帶甜的味覺體驗,讓恰到好處、貼近現代人味蕾的鹹麴豆香,鎖住繚繞回甘的麥韻,那股清甜,宛如輕踏麥浪、隨風搖曳般的清爽舒心。 醬油在廚房中的味道傳承,透過釀造傳遞數個世紀的美好滋味,旅行到各個地方迸發出了地方的特色,多元的風味和不變的醇香,然而化學醬油的出現,讓傳統釀造醬油因為需要時間醞釀,而在產量上輸了一截,為了要讓傳統的美好滋味傳承,不要輕易從市場上退出,裝載古早智慧及設計新意的人文風味醬油就這樣誕生了。 職人手作 甘醇饗宴 原料採用非基因改造的黑豆,精選後清洗,經過12小時浸泡,藉著老師傅的手把醬油純香的要領:「麴」到入冷卻鋪放於竹製圓盤的黑豆中,均勻揉合後等待生成,而老師傅會仔細洗去豆麴表面的麴絲,就怕任何一點雜質參入,影響未來美好純香的風味。 接著將粗鹽拌入黑豆麴,仔細製入陶甕並且封缸,透過120天以上的日曬,在日光暖陽下隨時間熟成的黑豆,和緩地釋放營養精華,待到最佳時間點便將黑豆壓榨成蔭油原汁。 最後加入獨到比例的水與好米芽麥芽糖等材料一併蒸煮,不添加任何防腐劑或人工香精、色素,才能得到一瓶純釀造的「麥醬油」,所有的吹毛求疵,除了希望消費者吃得健康外,更希望最純粹美好的釀造醬油滋味和製醬師對技術的堅持能被認識到。 好米芽研發的「麥醬油」,除了擴展了味覺的體驗,更是想透過食物和人對話,透過品味來傳遞故事、歷史和文化,作為喜歡在地食材和老食物,致力於傳承古早美味的食材品牌,我們找尋到回憶與新意的美味平衡點,並滿懷期待,將這份樸實而細緻濃郁的感受,傳遞給用純粹滋味守護一家幸福的消費者手中。 視覺與味覺的雙重享受 除了內容物的精實純粹,好米芽在外包裝也下足了功夫,我們相信在吃的文化不該只透過味覺傳遞,想像當有著家鄉味的滷肉端上桌,透過醬油和麥芽糖著色的晶瑩剔透外皮,純香的滷汁透過燈光映出有關家的記憶。我們透過問卷蒐集了大家的意見,選出最對眼的款式,要讓麥醬油不只做為廚房調味的重要角色,同時也是送禮的精緻首選。麥芽黑豆精釀醬油這邊買>>
2018-10-16
 

【青年向錢1】28歲嫩爸搶賺奶粉錢 賣爆米香創百萬營收

都說富貴險中求,「創業,就是賭它以後賺得會比上班多!」好米芽創辦人黃啟維與呂培任,一個是28歲的嫩爸,一個是曾在上海工作的海歸族,2年前離開薪水逾60K的穩定工作創業,賣的卻是台灣古早味的麥芽糖、爆米香。 「現代人怕甜,怎會想吃麥芽糖?爆米香不是菜市場都有,幹嘛要包得這麼漂亮?」心中納悶還沒說出口,他們倒是忙不迭地解釋:「麥芽糖可以入菜,熱量跟甜度比蔗糖相對低,而且可以降低孕吐,很多孕婦會來找。」路邊常見的爆米香,則被他們包裝為寶寶零嘴,無油炸、無調味,就連大人都吃到涮嘴。   從同學到創業:想賺錢也想實現理想 他們既是五專同窗,也是戰友,從求學階段參加設計比賽「想辦法弄點錢」,到職場空窗期一起批發金屬手機殼做生意,「我們個性就是想賺錢!」 追錢的腦袋一直轉,但黃啟維24歲結婚,為婚姻大事把積蓄花光,自嘲創業時「公司是零,老闆也是零。」人稱「任闆(任性的老闆)」的呂培任,則在職場尋求更大成就感,「除了工作之外,可以做一些更有趣、有意義的事情。」   而把他倆從好友黏成事業體,就是香甜好滋味的麥芽糖。 創業來自對復古味的懷念 「小時候家裡人會用麥芽糖煮菜:滷味、燒臘、燒排骨…,就廚房擺一大桶,媽媽煮飯的時候都會挖膏膏的1杓。」   呂培任說,燒在菜裡的甜鹹醇甘,是他們這群在地囝仔的家常滋味,只是隨著時代變遷,原本新莊一地就有40~50家的麥芽糖工廠,如今僅存1間老店。   他們既不捨消逝中的台灣好食,二來也想尋求機會,「以前不知道怎麼想的,一度認為麥芽糖很好賣。」黃啟維笑說。   2016年初,呂培任剛從上海結束一個設計專案,隨即被還在機械公司上班的黃啟維找來,「他全職做,我出資金,他花時間,我花錢,我覺得這是很對等的,因為時間就是金錢。」黃啟維如此盤算。 當時網路募資正夯,他們就以麥芽糖料理為提案,推出食譜插畫書 與3種口味的麥芽糖,1個半月賣出快300套禮盒,線上與實體金額進帳近20萬,風光達標之餘,還有店家要求上架,鼓勵他們往開公司前進。 創業初期總是維艱 只不過印完書、發完貨,20萬元轉眼燒光,呂培任連薪水都沒得領,收入直接從每月60K歸零,吃喝全靠黃啟維資助,「家裡人會擔心,覺得我們到底在幹嘛?而且一罐(麥芽糖)250元,到底要賣多少才能賺到錢?」   呂培任回憶,當時用他的5坪套房當辦公室,沒桌子還得用紙箱墊一墊,如此煎熬大半年,8月中才拿到教育部Ustart創業計畫挹注的35萬,可以再撐半年(Ustart規定半年內需執行完畢)。   獲知得獎當下,他們「在套房裡大叫,叫了半個小時!」   誰知高興沒多久,就因一個決策錯誤,再度跌到低谷。黃啟維說,那時他已經辭掉工作,負責對外行銷、鋪貨,火速談下知名通路,「因為是寄賣,全台上架要1000多罐麥芽糖,35萬就這樣燒完了。」   前一刻風光上架,後一秒面對鋪貨壓力,兩人瞬間天堂掉地獄,也才知道要從「創作」變成「做生意」,兩者大不相同。   為了吸引顧客,他們收門票、辦餐食體驗,一開始沒錢請廚師,當時黃啟維挺著孕肚的老婆小白(李慧倫)也被推上第一線,負責煮菜兼講解。噴香菜色催動銷售,現場60罐麥芽糖還搶不夠,「那次終於體會到賺錢的滋味,回家在車上很爽!」   那之後,他們陸續推出牛軋糖、爆米香等零嘴,都是主打用麥芽糖取代蔗糖,但要找適合廠商並不容易。像是麥芽糖黏稠、天冷時發硬,做糖師傅根本拌不開,加上初期下單量少,只能求對方幫忙,同時用「買斷」誘之以利。 找到合適、高配合度的供應商真的不容易! 至於爆米香則是全台看了30多家廠,甚至跑到深山尋訪,最後才找到安心託付的店家,「白米、糙米…,他爆不同東西就洗一次機器,雖然生產慢一點,但製作放心。」   有趣的是,推出爆米香之後,黃啟維也升格當爸,「突然好多人問:有沒有無調味的(爆米粒)?我乾脆請師傅爆了就給我們。」原來,無調味、非油炸的爆米粒常被當作育兒點心,他們從己身需求開發出糙米、白米、薏仁口味,最後更想出與眾不同的「爆義大利麵」。   「我們買了一堆奇奇怪怪的造型義大利麵:恐龍、派大星、海綿寶寶…好看不好吃,後來找到一款米做的義大利麵,賣得超好喔,結果廠商更改配方,爆出來9成5焦掉,只好退錢!」呂培任苦笑。   當時,他們已經收到100多張訂單,退錢事小,撼動品牌信用事大,急尋其他原料應急,卻都因為不同因素告吹。「本來找到大陸貨,心想又可以爆了,超爽!結果中國米不能進口!」泰國米麵則因為香氣、成本問題被放棄。   為了這項產品,他們平均1~2周就跑一趟爆米香工廠,常因趕時間吃罰單,一路從麵廠小業務求到經理、廠長,甚至為了進口問題跑到農糧署找長官,「能用的好步、壞步都用上!」   前後耗費200多天,才找到台灣一家工廠配合,上月推出2周,就賣破1500罐,「我們終於知道什麼叫爆品(口碑爆發的產品),這就是啊!」推薦商品:超受PTT媽媽們歡迎的爆麵!   這般執著,或許也能說明他們創業路上屢敗屢戰,卻總是想「多ㄍㄧㄥ一下,看有沒有轉機」的頑強,才能在創業進入第3個年頭,繳出旺月營收破百萬成績,更信心喊話:「今年業績翻倍成長!」   兩人坦言,支撐動力「市儈一點說:就是錢!」   但比較過去上班天天賴床,「每天都打59分的卡,每周都在等周五下班。」到現在5~6點自動起床、1天工作14小時也不喊累的奮發,講「錢」是動力又不全然。   說到底,他們心底終究還存著一點執迷的理想,所以哪怕是收入低於基本薪資的困窘、遇到叫了2000多條米香卻人間蒸發的通路商,夢想被打臉、被打槍,依舊有著往下走的力量。(郭美懿/新北報導)  
2018-10-01

Line@抽獎-台灣在地好物連線

圖片引用Pixabay 非本公司人員或場景 在地好物連線 Line@抽獎每月送 好米芽Line@分享會有趣文章、只有少少的優惠廣告,除了自家的古早味爆米香、麥芽糖,希望能透過微薄的力量與更多好品牌做連線,小編每月選出一個新創且有趣的品牌,圖文介紹外我們還自掏腰包與該品牌購買,當月隨機抽獎送出! 過往的抽獎品項 茶葉推薦:小葉紅茶品牌創辦人是優秀青農,透過自身生技專業改善茶葉品質,造就了好喝順口的小葉紅茶 走走家具是由三位亮麗女設計師所成立的品牌,改善傳統傢俱不耐用,同時滿足租屋族需求、可組合的移動式家具,新一代居家解決方案,非常優秀的設計品牌!走走家具官方網站 前鴻海工程師放棄高薪工作,只為了創造更多不一樣的可能!翻閱美國文獻改良種植技術,適應台灣氣候,讓每個人在家就可以爆玉米花,小編超級欽佩創辦人的!立馬買下超多組分送粉絲們 介紹台灣習俗文化的文章,像是這篇 重要節慶與拜拜的好日子有哪些?   加入Line@ 支持台灣好品牌 認真台灣品牌的Line@還不趕快加入呢,也歡迎在Line裡搜尋ID:@homiya,即可加入。 歡迎推薦&自薦品牌 好米芽的粉絲們都是愛台灣、關心在地農業發展的消費者,如果你也是廠商想要贊助我們的粉絲,或者需要好米芽的行銷與設計服務,合作交流歡迎透過填寫表單與我們聯絡
2018-05-21

拜出好運求福氣:民俗重要祭拜節慶與拜法!

台灣人愛拜拜,供桌上各種東西都能見到,各種又能說得出理由及原因。常見的祭品除了水果外,比較特別的是初一十五的土地公祭拜中,傳統人家還會拜麻糬、麥芽糖,有黏住財富的隱含意思。 大家都知道農曆每月初一十五要祭拜,但若是做生意的商家工廠,則是拜初二、十六。緣由有一說是古時候市集買賣,都是定在初一十五,而初二與十六日便是感謝酬神的好時機。 好運拜出來:食來運轉 篤信媽祖、關公的信眾也不在少數,因此該段時間全台各地宮廟都有相關慶祝活動,祝壽的日子也就會祭祀壽桃與米龜。 時代在變,心意不變 現代人繁忙在祭拜選擇上會以便利性、實用性為主,但也很講究含義,盡量會選擇相同含義,但是更易取得的祭品。 講究在地文化、精緻路線,在地小農轉型求新求變,讓大家拜得開心吃得安心,在地自然農法產品已為主流,許多傳統的產品也跟著升級,口味多元營養豐富,讓米香不只是米香。 福氣商品介紹:好運米香龜 連結台灣鄉土文化的烏龜造型,每個米香龜搭配8顆米香球,象徵烏龜下蛋寓意財源滾滾。龜字,代表吉祥長壽之意,祭祖、敬神、謝神的上選之物。 包裝巧思:招喜氣不俗氣 外觀包裝選用精緻的燙玫瑰金,帶喜氣卻高雅不俗。中間轉盤對應六個孔洞中,孔洞中分別寫上十六句佳話,自行轉動中間轉盤,每轉一次都是一種祝福及轉運,象徵著把不好的運及過去的霉運都帶走遠去,祭拜後還能當超級美的收納盒啊!!!
2018-03-21

祭拜大學問!農曆三月瘋媽祖

燒香拜拜是東方文化的特色傳統之一,但多數人並不知道焚香的意義。對於古人而言火是神聖的,透過燃燒物質煙霧繚繞能向上天傳遞自己的願望,祈求平安或富貴。 世界三大宗教盛事分別為梵諦岡的耶誕彌撒、回教徒朝聖之旅、台灣的媽祖遶境活動。媽祖遶境便是其中之一,每年吸引超過數十萬人參與,而光是在台灣媽祖廟即超過510座,而最老的的媽祖廟是座落於臺南安平的開臺天后宮,建於1668年。 媽祖誕辰:農曆三月二十三 每年三四月全台的媽祖廟都會有祭祀活動,其中以台中大甲鎮瀾宮、白沙屯拱天宮媽祖兩間廟宇最為知名。 台灣人愛拜拜,透過信仰得到心靈的安定,同時也是重要的民俗活動,遶境路線的信眾會準備各種食物、飲料甚至是盥洗用品,熱烈歡迎祭祀隊伍,體現了台灣人的熱情與虔誠人文顯學。   廟宇祭拜有學問 不管是在廟宇還是家中祭祀祖先或神明,除了心意要誠心外,有些習俗仍有些道理的需注意。 像是: 不要踩門檻 傳統房子或廟宇都會有門檻,除了古代矮房子防淹水的實用功能外,也是為了讓賓客低頭看地板,在進門的同時表達謙遜之意。也因此採門檻是個大忌諱,有侵門踏戶不敬之意。 誠心祈求禱念 無論你的信仰為何,祭祀是個神聖而平靜的活動,試著向神祇說明你是誰、祈求為何?同時誠心禱念、忌諱嬉皮笑臉。 忌諱供品NG別上供桌 祭品各地習慣不同、但多數取自諧音,有討吉利之意,像是鳳梨求興旺、蘋果求平安。壽桃類的則是用於祝壽神明。 延伸閱讀:重要祭拜節慶與祭拜方法
2018-03-21
宜蘭稻鴨米

特色宜蘭稻鴨米:小鴨農夫來耕作

好米芽 HOMIYA 團隊連結在地小農!說到宜蘭三星,大家想到的不外乎就是三星蔥或是蔥油餅,好山好水造就宜蘭豐富農特產,除了三星蔥外,還有一項在地的特色景觀-稻鴨米。 稻鴨米是什麼? 獨特的宜蘭在地稻米耕作法-稻鴨米,利用大自然食物鏈的基本原理,農夫會放養鴨子至水稻田中,這些可愛的鴨農夫們,會幫忙吃雜草、害蟲;同時鴨子活動自然翻動著水,增加水的溶氧量,滋潤肥沃稻田。 此外,鴨糞更成為農田天然的肥料,非常聰明的生態農法。鴨子更不用說了,也是完全無抗生素的健康放養鴨,可謂「養鴨又得稻」,一兼二顧啊! 稻鴨米的特色與種植方式? 每年4月下旬日至5月中旬前後,農夫會開始放養鴨子入田活動。那麼為什麼宜蘭米會特別香與好吃呢,除了水質優良、土地肥沃外,還有一個原因便是,許多宜蘭的農田,其實是一年一收的,收到環境天氣影響,每到秋天時,多數台灣農夫還在秋收時,宜蘭的農夫多數會讓土地休養,種植其他綠肥養地,讓土地休息恢復生機。 探訪宜蘭意外的收穫 長期以來,東部的好米在消費者心中都有很好的口碑,像是越光米、三星有機米、五結鄉農會的糙米,廣受大眾好評,大家有空走訪宜蘭時,別忘了到農會去帶個伴手禮回家,支持在地農業唷。 好米芽Line@ 每月固定時間抽獎送贈品,不定時折價券發放,每月不會超過三則訊息。
2017-11-25