老味道・新方法

醬油，作為在料理中的靈魂角色，不論作為佐料、燉煮、上色，那醇黑中帶著琥珀般的色澤，以及獨有的鮮味和鹹、香、甘、稠、滑順等風味，可謂全家人從小到大的響食記憶。

好米芽為了找尋回憶與新意的美味平衡點，以及對於產品的堅持，好米芽和在地製醬師長時間的嘗試，將好米芽的精神象徵一「麥芽糖」融入廚房中最日常的醬汁中，激發鹹中帶甜的味覺體驗，讓恰到好處、貼近現代人味蕾的鹹麴豆香，鎖住繚繞回甘的麥韻，那股清甜，宛如輕踏麥浪、隨風搖曳般的清爽舒心。

醬油在廚房中的味道傳承，透過釀造傳遞數個世紀的美好滋味，旅行到各個地方迸發出了地方的特色，多元的風味和不變的醇香，然而化學醬油的出現，讓傳統釀造醬油因為需要時間醞釀，而在產量上輸了一截，為了要讓傳統的美好滋味傳承，不要輕易從市場上退出，裝載古早智慧及設計新意的人文風味醬油就這樣誕生了。

職人手作 甘醇饗宴

原料採用非基因改造的黑豆，精選後清洗，經過12小時浸泡，藉著老師傅的手把醬油純香的要領：「麴」到入冷卻鋪放於竹製圓盤的黑豆中，均勻揉合後等待生成，而老師傅會仔細洗去豆麴表面的麴絲，就怕任何一點雜質參入，影響未來美好純香的風味。

接著將粗鹽拌入黑豆麴，仔細製入陶甕並且封缸，透過120天以上的日曬，在日光暖陽下隨時間熟成的黑豆，和緩地釋放營養精華，待到最佳時間點便將黑豆壓榨成蔭油原汁。

最後加入獨到比例的水與好米芽麥芽糖等材料一併蒸煮，不添加任何防腐劑或人工香精、色素，才能得到一瓶純釀造的「麥醬油」，所有的吹毛求疵，除了希望消費者吃得健康外，更希望最純粹美好的釀造醬油滋味和製醬師對技術的堅持能被認識到。

好米芽研發的「麥醬油」，除了擴展了味覺的體驗，更是想透過食物和人對話，透過品味來傳遞故事、歷史和文化，作為喜歡在地食材和老食物，致力於傳承古早美味的食材品牌，我們找尋到回憶與新意的美味平衡點，並滿懷期待，將這份樸實而細緻濃郁的感受，傳遞給用純粹滋味守護一家幸福的消費者手中。

視覺與味覺的雙重享受

除了內容物的精實純粹，好米芽在外包裝也下足了功夫，我們相信在吃的文化不該只透過味覺傳遞，想像當有著家鄉味的滷肉端上桌，透過醬油和麥芽糖著色的晶瑩剔透外皮，純香的滷汁透過燈光映出有關家的記憶。我們透過問卷蒐集了大家的意見，選出最對眼的款式，要讓麥醬油不只做為廚房調味的重要角色，同時也是送禮的精緻首選。麥芽黑豆精釀醬油這邊買>>