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秘密武器：滷豬腳、三杯雞好吃的關鍵！

颱風天來跟大家公開「好米芽a小撇步」，以及分享好米芽獨家，食譜與插畫創作的結合！透過有趣的方式跟大家介紹三杯雞、滷豬腳的好吃關鍵秘方唷。而所有精彩的內容都來自於「餐桌上的好米芽」這本另類的插畫食譜書唷！

餐桌上的好米芽：麥芽糖插畫食譜書
餐桌上的好米芽內頁展示

餐桌上的好米芽：麥芽糖插畫食譜書

這是一本藉由群眾募資而成功獨立出版的插畫食譜書，好米芽團隊希望藉由插畫創作，而推廣傳統食材麥芽糖，其中收錄了24道菜，多個主題式的食譜，透過饒富趣味的插畫，有溫度的文字，記錄新莊地區生產麥芽糖歷史及故事。

 
而滷豬腳、三杯雞、蠔油炒蝦這類的菜色，對於小編而言，最大的共通點，就是要油亮光滑，帶點台式那種甜鹹的味道，每次上桌，總要讓人扒上好幾碗飯的經典家常。
餐桌上的好米芽：食譜乾杯雞

三杯雞秘訣：選用新鮮的蒜頭與九層塔

傳統的三杯雞是出外遊子，最常想起的家鄉味之一。

加入麥芽糖後的甘甜滋味，光是想起湯汁淋在白飯上，那種甜鹹的滋味，與香氣四溢的九層塔配上鮮嫩雞肉，是不是都肚子餓了起來呀。在這道菜中，麻油、米酒、醬油雖是重點的三杯，也別忘了配角們！

看看我們照片中的蒜頭與綠葉，絕對不只是視覺上的考量，選用新鮮的蒜頭、九層塔爆香，則是讓菜餚層次更豐富的超級重點唷。

 

餐桌上的好米芽：食譜滋滋咕嚕豬

滷豬腳：選自己喜歡的口感及部位

在市場購買時，挑選豬腳的原則便是前腿比較有肉，後腿通常取去做蹄膀。較愛吃肉的朋友自然就要選擇前腳，若是喜歡軟Ｑ帶筋的則是後腿囉。

再者，湯汁會煮得比一般來得鹹，甚至會加入少許的糖。也正因為是滷汁，所以味道一定要稍重，滷出來的肉才會好吃夠味道，吃剩下也才便於滷蛋或是豆干，在烹煮的過程中，不建議一次加入太多，分批試味道，

秘訣：在所有書中的菜色，完美絕配麥芽糖的一道菜，絕對是滷豬腳！只需在起鍋前的三十分鐘，加入一大匙的麥芽糖、減少冰糖的使用，便不需要加入過多的醬油或調味品，美味又健康。

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