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育兒食品怎麼挑?寶寶零食大評比!

爆.義大利麵

爆米香還不夠看!超可愛的「爆・義大利麵」!

很多地方的媽媽都在問我們, 好米芽米香磚 能不能做成沒有調味的純白米,想要給小朋友作點心吃。當然可以呀!而且我們還發現小朋友超・級・愛!

好米芽又突發奇想,是不是也能來爆義大利麵,特別買了各種超可愛的麵條,請師傅試嘣嘣看~ 以下就是試做的爆義大利麵的成品照片。

超吸引小朋友的劍龍造型的爆義大利麵!

超吸引小朋友的劍龍造型的爆義大利麵!

海綿寶寶造型的義大利麵

您看得出來是什麼嗎?這是海綿寶寶造型的義大利麵耶~超有趣的!可惜的是這些有造型的都不太好吃,太乾而且味道不好,所以我們努力找到了神秘特製版義大利麵⋯⋯

鍋中等待被爆的義大利麵
爆出來的筆管麵

其實各種東西都能爆,但每種食物的含水量不同,穀物之間的結構也不相同,所以也會影響到口感及味道。

爆義大利螺旋麵,整體麵條變成2-31倍大

爆・義大利麵

右邊是原本義大利螺旋麵的形狀,經過自然彭發後,整體麵條變成2~3倍大小,且口感酥脆

爆筆管麵

爆米香原理是什麼?

爆米花跟米香的原理很常相似,差別在於原料的不同。白米、薏仁、紫米、紅藜、小麥也都可以拿來爆,只是口感及味道好不好入口。

透過加熱,讓鍋爐呈現高壓的狀態,隨著穀物內部水分的流失,轉換成水蒸氣,白米粒會被壓力給撐開到原本體積的數倍大,白花花的米香就這樣誕生了。

傳統仿間販售的米香有兩種,一種是油炸製程,做法有點類似洋芋片;另一種是傳統真正的「爆」米香所販售的,壓力膨發而成,油炸的口感也不錯,可惜熱量會比較高。

「爆」出來的米香,因為脫水而口感酥脆,適合作為零食吃,吃多了也不用怕,而且可以體驗到原本白米的香氣及營養呢。