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爆．義大利麵

爆米香還不夠看！超可愛的「爆・義大利麵」！

很多地方的媽媽都在問我們， 好米芽米香磚 能不能做成沒有調味的純白米，想要給小朋友作點心吃。當然可以呀！而且我們還發現小朋友超・級・愛！

好米芽又突發奇想，是不是也能來爆義大利麵，特別買了各種超可愛的麵條，請師傅試嘣嘣看～ 以下就是試做的爆義大利麵的成品照片。

超吸引小朋友的劍龍造型的爆義大利麵！

超吸引小朋友的劍龍造型的爆義大利麵！

海綿寶寶造型的義大利麵

您看得出來是什麼嗎？這是海綿寶寶造型的義大利麵耶～超有趣的！可惜的是這些有造型的都不太好吃，太乾而且味道不好，所以我們努力找到了神秘特製版義大利麵⋯⋯

鍋中等待被爆的義大利麵
爆出來的筆管麵

其實各種東西都能爆，但每種食物的含水量不同，穀物之間的結構也不相同，所以也會影響到口感及味道。

爆義大利螺旋麵，整體麵條變成2-31倍大

爆・義大利麵

右邊是原本義大利螺旋麵的形狀，經過自然彭發後，整體麵條變成2~3倍大小，且口感酥脆

爆筆管麵

爆米香原理是什麼？

爆米花跟米香的原理很常相似，差別在於原料的不同。白米、薏仁、紫米、紅藜、小麥也都可以拿來爆，只是口感及味道好不好入口。

透過加熱，讓鍋爐呈現高壓的狀態，隨著穀物內部水分的流失，轉換成水蒸氣，白米粒會被壓力給撐開到原本體積的數倍大，白花花的米香就這樣誕生了。

傳統仿間販售的米香有兩種，一種是油炸製程，做法有點類似洋芋片；另一種是傳統真正的「爆」米香所販售的，壓力膨發而成，油炸的口感也不錯，可惜熱量會比較高。

「爆」出來的米香，因為脫水而口感酥脆，適合作為零食吃，吃多了也不用怕，而且可以體驗到原本白米的香氣及營養呢。

好米力米香系列

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