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新品開團: 寶寶最愛零食開箱文

麥芽糖的大本營

民國40年間,新北市新莊區(舊台北縣)是台灣麥芽糖最主要的產地,光是新莊地區一共有12家麥芽糖廠,除了供應市井庶民作為甜點小吃,也供應食品加工製造,是當地許多人的經濟來源。傳統古早味的麥芽糖,完全手工製造,不添加化學香料及糖分,天然健康,但是由於成本提高、利潤降低、人工相對昂貴,近年來逐漸凋零,取而代之的是添加化學成分製作的糖類以及各種甜食零嘴,想要吃到古早味的麥芽糖是越來越難了。

 
好米芽與位於新莊老牌麥芽糖商家『羿方食品』合作,羿方的李小姐還是堅持信念,提供天然的麥芽糖給許多知名的食品業者,保持傳統的特色與美味,令人懷念的甜蜜滋味。
 

羿方仍然堅持採取家庭式的經營方式永續經營,百年歲月的經營,對麥芽糖的釀造依然遵循傳統的方式,從栽培麥芽開始,便要講究適溫、絞芽、與煮熟的糯米依比例混合加熱、到壓縮湯汁,點滴都馬虎不得。只不過與古法有一點的不同,就是生產的過程用機器取代大部分的人工,不但節省人力的耗費,同時也增加了製作的時效,麥芽糖的產量也大幅增加,這百年的老行業在時代的進步中,更讓人懷念起農業社會中的童年時光。 

麥芽糖在世界各地

麥芽糖,英文名稱Maltose 或者malt sugar、日文則是水飴(みずあめ)⋯⋯

天然食材配上天然工法!

麥芽糖熬製五部曲

  1. 栽培小麥芽:團隊自家栽培小麥芽,需要人工栽培,細心呵護⋯⋯
  2. 絞碎麥芽
  3. 蒸熟糯米
  4. 自然糖化
  5. 熬煮提煉:將糖化後的米麥芽汁提煉數小時,才能得到純正厚實香醇的麥芽糖啊!

 

在甜食和健康之間找到平衡

研究發現,麥芽糖有許多好優點:在中醫觀點麥芽糖性溫、味甘。對於消化不良、食慾不振、胃痛有著一定的幫助。容易與水溶解、化作葡萄糖小分子,容易吸收,讓我們充滿能量,元氣滿滿。

  • 長期咳嗽的人,可以嘗試偶爾喝麥芽糖水,舒緩不適。
  • 體力虛弱、血糖過低,這時候來點麥芽餅乾,補充精神。
  • 有的人會在咖啡加入麥芽糖,麥芽糖保護胃壁,避免過度刺激。
  • 麥芽糖是對小孩最適合吃的糖類,有保健暖胃的好處。