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新品開團: 寶寶最愛零食開箱文

滷豬腳不麻煩 :教你如何方便又健康的滷豬腳!

滷豬腳是每位家庭主婦的基本功,那如何滷出一道好吃而且健康的滷肉或豬腳呢?
其實滷豬腳的關鍵重點,不只是炒糖(而且炒糖很麻煩),其實肉的選擇及處置也是相當重要,請續看詳細解說~

基本的蔥蒜是少不的,差異則是依照個人口味,增添辣椒、花椒或者八角,選購適合的的天然香料,有助增加食物的味覺層次感,多加嘗試,一定能找出和你胃口版本!

處理豬腳請你跟我這樣做

建議購買時,便請市場的攤販切至小塊。若是家人較愛吃肉,定要選擇前腳;後腿的部分則是軟Q較有嚼勁。
 
再來便是洗淨豬腳並且川燙,雜質會漸漸流出,並且可以加入兩片薑片、些許米酒,對於去除豬腳腥味相當有效唷
 
水滾後再加一杯水滾起後,取出沖冷水三分鐘,便可增加豬腳的口感。(許多人會先將豬腳油炸過,但這邊教的是健康版本~)

起油鍋爆香,並將蔥切成段,分開蔥白及蔥綠,香味出來,蒜頭微焦,後放入豬腳。

翻炒豬腳與注意比例

加入豬腳快速翻炒,此時加入米酒、花椒、八角,並將水倒至覆蓋豬腳。
轉中小火蓋鍋,悶至少一小時。水:酒:醬油的比例,這邊推薦2:2:1,使用一般醬油的話則需要在自己調整。

還沒結束!起鍋前十分鐘的秘密武器~

今天這種做法,採用低鹽醬油、不油炸的健康作法,單純靠炒簡單辛香料及醬油提味,按步驟處理得當,便會香氣四溢了!
 
只要謹記在起鍋前十分鐘,加入一大匙的麥芽糖,再次提味及上色,豬腳的立刻光澤油亮而且越滷越香,有香氣,卻不死甜唷!
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