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4步驟驗證古法麥芽糖真偽!
麥芽糖裡面可能沒有麥芽?

常有人問我們,好米芽麥芽糖與市面上一罐100塊的麥芽糖到底哪裡不一樣?

純正古法的麥芽膏相當適合做料理燉滷菜色,然而隨著古法失傳,現在的麥芽糖都不含麥芽了,這邊提供四個方法教你如何分辨純正的麥芽膏

1. 分辨麥芽糖差異:成份標示

比較一下好米芽麥芽糖跟它牌的麥芽糖的成份

好米芽麥芽糖原料:小麥芽跟糯米

它牌麥芽糖原料:小麥芽跟樹薯粉

當然還有一個更誇張的連小麥芽都沒有是麥芽糖的,雖然成份只差一個,但吃起來就天差地遠了,好米芽麥芽糖用的是糯米去熬製細心慢煮,花時間讓麥芽糖有那黏稠光滑的口感。

而用樹薯粉製作的麥芽糖,原理像是太白粉勾芡一樣,馬上就有黏稠的感覺了,雖然速成,卻少了古早的配方與傳統自然發酵的甜味

 

 

2.分辨麥芽糖差異:成色差很大

麥芽糖是不是純天然,其實最簡單的方法就是看顏色深度了!

拿起兩罐麥芽糖比較顏色與透明度,好米芽濃厚的麥芽糖整罐是不透明的顏色,經過了長時間的手工熬煮,顏色呈現深沉厚實;而加了樹薯粉的麥芽糖,因為被稀釋過後顏色呈現出半透明的顏色。

3. 分辨麥芽糖差異:黏稠度有差

如果上面兩個方式你還是分辨不出來麥芽糖的好與壞

拿起手邊的湯匙挖挖看麥芽糖吧

純正的好米芽麥芽糖會隨著天氣的變化而改變黏稠度

在夏天溫度動輒30幾度的天氣裡,麥芽糖會變成非常的好挖,有點像醬油膏的黏稠度

而冬天的溫度比較低的狀況下,麥芽糖就需要費一點心力去挖取。但加了樹薯粉的麥芽糖,則是一年四季都是非常黏稠且不易挖取的。

 

4.分辨麥芽糖差異:香氣差很多

最後聞聞看吧,香濃純正的麥芽糖,一打開就會有那撲鼻而來的麥芽香氣,摻了樹薯粉的麥芽糖,聞也聞不出來味道,接下來嘗一口吧,你就會發現兩者最大的不同在哪裡,好米芽麥芽糖,那香濃純正的麥芽香氣,會在你的口中散發開來,在你的嘴中不黏牙不膩口,含一含變融化開了。

以上就是麥芽糖簡單的分辨方法,在選擇麥芽糖的時候不妨參照這個幾個小步驟,讓你買到最安心最健康的麥芽糖喔。