JENNY HUANG精品童裝:古法麥芽糖+黑豆醬油

醬油在台式料理扮演關鍵的靈魂角色,醇黑發亮的光澤,蘊藏鹹、香、甘、稠、滑順等風味,不同比例融合所釀出的醍醐意象,往往在觸動舌尖的片刻,和緩而深層地潛入全家人從小到大的饗食記憶。經過長時間尋覓,以及和製醬師嘗試多種層次的可能搭配,我們找尋到回憶與新意的美味平衡點。

「麥醬油」不僅依循古法手工製造,更以好米芽一「麥芽糖」,取代了傳統白糖,讓恰到好處、貼近現代人味蕾的鹹麴豆香,鎖住繚繞回甘的麥韻,那股清甜,宛如輕踏麥浪、隨風搖曳般的清爽舒心。深邃帶點琥珀色的醬汁,則為菜餚沾附飽滿光采,再額外舀入幾匙金黃麥芽糖,簡單點綴,卻能滿載料理的迷人所在,迸發一場吮指回味的食事體驗!

古早味麥芽糖

品名:麥芽糖(原味、海鹽、金桔)
重量:250ml±5%
保存期限:2年。

成分:皆為小麥芽、糯米。特殊口味:加入海鹽、金桔、薑、青梅。

產地:台灣。本產品已投保一千萬責任險。

注意事項:請存放於陰涼處避免陽光直射;開封請置放陰涼處即可,切勿冷藏、並使用乾淨器具挖取麥芽糖,避免發霉。

更多 麥芽糖 資訊,請見相關頁面。

麥芽精釀黑豆醬油

品名:麥芽精釀黑豆醬油
重量:420ml±5%
保存期限:2年。

詳細說明:醬油開封後需冷藏,有些許沉澱物皆屬正常現象,開封前請搖晃均勻。
成分:水,黑豆、麥芽糖、鹽、甘草。

注意事項:本產品因無添加防腐劑,開封後請密封冷藏保存。
本產品為天然純釀造,偶有天然沉澱物為正常現象
過敏原資訊:本產品含有黑豆、小麥。

產地:台灣。本產品已投保一千萬責任險。
 

麥椒麻

品名:麥椒麻
重量:250g±5%
保存期限:24個月。

成分:辣椒粉、油、花椒、大茴、小茴、陳皮、麥芽糖、鹽

注意事項:本產品可素食因無添加防腐劑,開封後請密封冷藏保存。
本產品為天然純釀造,偶有天然沉澱物為正常現象

產地:台灣。本產品已投保一千萬責任險。

簡單調味打開你的味蕾豐富度,不同於原本傳統的辣椒產品,為了提升辣與麻的層次感,製作過程中透過多種香料的混炒,最後再加上好米芽自家的麥芽糖,完成這款厚重、香氣十足、圓潤不會過辣的「麥椒麻」辣椒醬

職人手作的工序介紹

麥芽黑豆醬油不只原料特別,工序也全程遵循古法製作。

  • 黑 豆:精選非基因改造黑豆,清洗後經12小時浸泡,再行高溫蒸煮
  • 製 麴:「麴」是醬油醇香要領,將冷卻後的黑豆鋪放於竹製圓盤,倒入麴菌均勻揉合後等待生成。接著為避免發酵過程產生的異味,影響未來風味,師傅會洗去豆麴表面的麴絲。
  • 日 曬:清洗完就可以準備封缸的動作,先將黑豆麴拌和粗鹽,仔細置入陶甕並封缸,持續日曬 120 天以上。
  • 榨 汁:在日光暖陽下隨時間熟成的黑豆,和緩地釋放營養精華,待到最佳時間點便將黑豆壓榨成蔭油原汁。
  • 煮 製:最後加入獨到比例的水與好米芽麥芽糖等材料一併蒸煮,一瓶裝載古早智慧及設計新意的人文風味醬油,質感上菜。

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